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星月古兰火锅 如何征服骨灰粉

http://www.cyol.com 2017-03-20 16:53 中青报订阅 收藏本页

来源:中国网

  美好的食物,穿越万水千山也要去爱,对注重在一饭一蔬之间寻找美感的年轻人来说,他们对美味抱有一种近乎执念的感情。近日,记者采访到一批大学生,他们穿越了一百多公里,从一座城来到另一座城,只为了食到传说中的那一锅子“清真羊肉”。他们的目的地,是一家叫“星月古兰”的清真火锅店。是怎样的美味,才能让他们忘记旅途之劳顿、行程之波折,只为了那舌尖的片刻欢娱呢?

  清真火锅骨灰粉说:

  烹小鲜,熬靓汤,料好味才好

  队伍之中的陈女士,是清真火锅的资深食家,出身美食世家的她,对美食有着超乎常人的感知力。陈女士说:“通过每一锅食材,通过色、香、味的辨别、赏析,都可以还原它们的生长背景和产地,可以感知到它们曾经享受过大自然怎样的奖赏。”星月古兰火锅是否有给到陈女士惊喜呢?陈女士表示“星月古兰火锅,汤汁丰腴,口感鲜甜,吃完,口腔有种清风吻过的舒爽,可以肯定,这里的羊肉是乌珠穆沁草原羊肉,因为只有被优质牧草、天然矿泉水恩宠过的羊,才能拥有如此动人的禀赋。而且这底料里应该加了柴胡等最少5种中草药。”

  记者经与店长沟通,证实了陈女士的说法。星月古兰的确是以清而香,肥而嫩,而且无膻味的乌珠穆沁草原羊入锅。店长表示“星月古兰通过调研发现,食客越来越注重品质,高端羊肉越来越受欢迎,所以,我们精选殿堂级的羊肉——乌珠穆沁羊肉作为主材,然后佐以草原菌菇和中草药制成的汤底,二者相得益彰,才能孕育出别具一格的口感,而且还富含多种有益的微量元素和营养质。”原来这就是让星月古兰闻名老饕的“鲜方”、“鲜法”。

  烹饪科学研究者说:

  做标准,做流程,轻松出好味

  在这群年轻人中,李先生是一位美食研究家,他对食材产地和生产环境的认识没有那么深,但是于烹饪流程却颇有造诣,对于一款美味如何从食材变身为奇珍异馔,他有自己的一套方法论:第一,烹调手法是否符合食材本身,豆腐用牛肉的烹调方法,一定成不了大器。第二,烹调的过程是否具有科学性和条理性,有时候葱、蒜的下锅顺序不同,所做出来的食物味道也判然有别,又比如,用木盒子盛放的食物,会沾染上木头的味道,这会影响食材本味的发挥,凡是高级美味,其烹饪流程一定是合理的,科学的。

  李先生亲自到星月古兰的后厨参观,对星月古兰的后厨管理,给予了很高的认可。“星月古兰的流程非常规范,后厨的管理做的很到位,各方面都符合清真标准,能做出令人讶异的美味,原来是基于如此扎实的功底。”

  记者从店长处了解到,星月古兰能成为技术达人是走了终南捷径的,并不是店长自己本身经验多么老到。店长提到,星月古兰是一家加盟店,所有的技术,都是总部教授的,店长不必自行摸索。总部经过多年研发做到了出餐的标准化,创业者按照说明原样复制后,做出来的味道能和总部的一般无二。难怪,这家店的店长,仅是20出头的小伙子,就可以破清真餐饮之门而入。

  感性地讲,对善于发现生活之美的人来说,山高水阔也是可以笑看的书页,清风明月也是可以饱餐的秀色,来此星月古兰,让你挑剔的舌尖,不再寂寥如沙漠。理性地说,我们应该像这群年轻人一样,花一些时间去星月古兰,让清真火锅好好“侍奉”一次你的舌尖!

【责任编辑:何明】
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